文蛤饼-“天下第一鲜”

以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜，剁茸和面煎饼。色泽金黄，滋味鲜美。

这个菜很简单，不过要我说出它有什么特点与好处，我是说不出，我做它只是因为好吃而矣。
原料：面粉、丝瓜、文蛤、两个鸡蛋、葱、
调料：盐、鸡精、糖
先将洗净的丝瓜、文蛤、葱切成末（小碎丁也可以）再打入鸡蛋（不能加水）放入盐、鸡精（只要一点点就够了，因为文蛤是咸鲜的）、糖（只要一点点就够了，只是为了提味），最后再加入少量面粉进行搅拌，以面糊有点黏稠为止。不能厚，否则口感会不好。最好再等２０分钟，这样会让它有点劲道。最后打开油锅，等到油热了以后，改用小火，用调羹一勺一勺的均匀的平摊在锅底，然后，等它成形后，再两面翻动，直有了金黄色为止。